El aceite de cacahuete es un aceite vegetal preparado bien mediante cocción de los cacahuetes (Arachis hypogaea) o mediante su extracción en una prensa hidráulica. Este aceite es de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina como aceite de freir. Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar ensaladas, mahonesas y vinagretas.

Este tipo de aceite es muy empleado en la cocina asiática (se emplea en el Wok).